关于普洱茶的干仓和湿仓，已经很有一段争论的历史。

    何为干仓？

答曰：自然陈化普洱茶。

 那何又为湿仓？

答曰：人为以高温高湿的环境，让茶饼在短时间内迅速后发酵。

    其实，以上的两种说法都不是最科学的。

    普洱茶本身要经过发酵，这发酵的过程就需要一定的水分、湿度和空气。不论人工发酵还是自然发酵，茶都要和空气中的水分、氧气和温度接触，微生物才有了发展变化的条件，茶也才能转化。所以可以说没有绝对的干仓也没有绝对的湿仓。

    但是，一些人为过分加温、加湿而导致霉变陈化的普洱茶，外表看上去如陈年老茶，但可闻见刺鼻的霉味，饮后喉部干燥、刺激、不适，口腔里有燥和苦的感觉。这样的“湿仓”，可算在假茶之列，让人们深恶痛绝。如果一不小心买到或者喝到了这样的茶，入口入五脏六腹，不得病还算好的，哪还谈得上什么养生保健？从我们抽样采访的答案来看，有的人对湿仓茶的概念还是模糊的。一般来说有明显怪味、霉味、异味的湿仓茶是容易被识别出来的，也是容易引起警惕的。但遇到有店家在一旁猛夸年头久远，还是如何难得稀有，那就是最容易犯迷糊的。这个时候别忘了给自己提个醒：冷静喝茶、健康喝茶。

    专家如是说

    相对而言不能说干仓普洱茶就绝对就是好的，而湿仓不好。决定一款好茶的因素包括原料、加工和仓储三个方面。有了好的原料和加工，普洱茶后期是依靠湿度、温度来发生转化。在后期存放中温度的掌握、通风的调节、以及茶饼存放的位置都会对茶品的转化发生重要影响。

    有些普洱熟茶发酵时工艺掌握不好，叶底呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬，茶汤浑浊，味道不正。有的茶商为了使茶品显得年代久远，用高温、高湿来促使茶品快速陈化。在感官审评中我们看到，这样的茶叶底用手指轻按上去就感觉如烂泥，汤色浑浊不透亮，霉变味明显。这样的茶对健康是无益的。所以消费者在选茶、购茶时一定要有正确的消费观念和选择标准，不能光讲求年份，而听信商家的炒作。云南省茶叶协会副秘书长、国家一级评茶技师  王星银

    干仓、湿仓大分辨

    干仓生茶

    ★干仓普洱茶的条索紧结、颜色鲜润、油光润泽；

    ★干仓生茶的汤色桔红，陈期长的转为深栗色。

    ★ 叶形完整柔韧，叶底有弹性。

    干仓熟茶

    ★ 干仓熟茶汤色红浓如琥珀色。

    ★ 陈香醇正，无霉变味或异味。

    ★ 叶底完整清晰，饮后回甘生津。

    湿仓霉变普洱茶

    ★ 湿仓普洱茶条索松散、颜色暗淡、粗糙黑绿。

    ★ 茶饼表面或里层会出现绿霉或灰霉。

    ★ 有的可闻到霉味。

    ★ 茶汤呈暗栗色，甚至变成黑色。    

    ★ 叶底没有了弹性，腐烂。

    ★ 饮后“锁喉”。

    网络论茶

      三醉斋 普洱老马

    纯干仓的茶从茶饼表面上看，转化良好，茶青油亮；汤色泽晶莹、透亮，叶底叶片鲜活、饱满，好似新鲜茶青一般，这才是正常转化的好茶，我心目中的好茶。

      云南茶叶网 茗君子

    喝干仓喝的是健康，是对自己的负责。即便有人说湿仓茶仓味消退后会如何转化，那是没有科学依据的。卖什么茶吆喝什么好，这样的茶商太多了。喝茶人自己要擦亮眼睛才是最保险的。

      一味茶 老李

    湿仓茶根据温度的高低、湿度的多少、时间的长短，分为高温高湿的湿仓茶；常温高湿的称地仓茶，即长期存放于密闭地下仓库，出仓后再经自然风干的茶；高温常湿的称潮仓茶，这种茶没有霉味，只有馊味，俗称铁锈味，这种茶的茶气弱、茶味平，是最容易上当受骗的茶。

    众说纷纭

    湿仓茶也可以喝

    我认为干仓茶和湿仓茶从汤色上来说：湿仓茶颜色较暗，干仓茶颜色稍亮，其它差别不是很大，而且喝起来味道差不多，有的顾客更愿意买湿仓茶。张小姐 茶商

    天然的湿仓茶环境 

    广州的水质、气候、湿度所形成的环境与湿仓茶环境相似，茶叶在这个天然湿仓环境中变化特别快，在广州存放一年的茶叶相当于在云南存放近两年，在这些气候湿润的地区，人们爱存茶，也爱喝普洱茶。鲍江涛

    靠气味来分辨

    首先当拿到一快熟茶饼，我都要闻一闻，如果有怪味、霉味、异味的茶就可以大致判断它是湿仓茶，像这样的茶我通常是不可能买的。我不赞同这种演变过的发酵工艺。媛媛 政府职员

    一定要开汤看色

    现在普洱茶的发酵工艺是越来越进步了，因此当靠肉眼是分不清干仓茶或湿仓茶的，为了保险起见，我们必须开汤鉴别，湿仓茶水分重且汤色成酱油色；干仓茶汤色红而透亮。湿仓茶入口有锁喉感，呛喉，干仓茶一般要顺滑些。李琳 茶艺师切勿以假乱真

    由于湿仓茶发酵快，短期内就可迅速达到好茶的外型标准，而干仓茶发酵慢，需要长时间，所以现在的商家用湿仓茶以次充好。本身只有一年甚至一年不到的茶，大口马牙骗人说已经存放四五年了，我就曾经上过这样的当。刘洁 医生

    湿仓茶对人体有害

    湿仓茶肯定是不好的，这种通过人为改变温度、湿度来使茶叶产生化学变化而形成的普洱茶，当中必定含有对人体有害的微生物和分泌物。龚磊 学生

    根据经验来识别

    长时间接触茶叶，了解茶叶的本性后就会对湿仓茶和干仓茶有自己的见解，不能绝对说什么茶好，什么茶不好，要根据茶叶本身呈现出来的状态下结论。就我个人而言，只要是好的，两者都可以接受。湘苹 自由职业